前回は鶏むね肉を柔らかくておいしく調理する仕込み方法をご紹介しましたが、この記事では鶏むね肉を使ったプルコギチキンのレシピをご紹介します！
食材
今回は3-4食分の鶏むね肉を調理する分量です。
玉ねぎはお肉を柔らかくする効果と甘みを出すために入れます。人参の代わりに赤・黄パプリカでもいいし、ピーマンを使ってもいいです。人参とパプリカ両方入れてもいいですね。
ニラは独特な風味でプルコギっぽい味を出すのに入れますが、玉ねぎ・人参・パプリカ・ニラはどれも抗酸化作用を持つ食材なので、お好きなものを選んでくださいね。
- 鶏むね肉 2枚 500-600g
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- ニラ 1束
調味料
合わせ調味料を作って、切った食材を漬け込みます。醤油と砂糖に漬け込むことで、加熱しても鶏むね肉をしっとり柔らかに保つ効果があります。ブライン液と同様の効果ですね。
- 醤油 大3
- 酒 大2
- 砂糖 大1
以下の調味料は蒸し炒めするときに入れます。
- にんにく ひとかけ
- 生姜 ひとかけ
- とうがらし 辛さに合わせておもむろ
調理方法
- 鶏むね肉を開いて、薄く切ります。小さく切ることで、鶏むね肉の漬け時間が短縮できます。
- 玉ねぎをスライスにします。
- 人参を包丁やスライサーなどで細切りにします。
- 1-3の切った食材をジップロックにいれて、合わせ調味料で10分程度漬け込みます。
- にんにく・生姜をみじんぎりにします。
- ニラを3cm程度の長さに切ります。
- フライパンにごま油（分量外）を入れ、4の食材（鶏むね肉・玉ねぎ・人参）を入れます。合わせ調味料もそのままフライパンに入れます。5の調味料（にんにく・生姜）ととうがらしも入れます。
- フライパンに蓋をして、中火で蒸し炒めします。
- 鶏むね肉に火が通って、色が変わったら食材を取り出します。
- 強火にして汁だけを煮詰めます。
- 汁が煮詰まって、ドロッとした感じになったら9の食材をフライパンに戻します。ニラもフライパンに入れます。
- 弱火にして、ニラを和えたら完成です！
美味しさのポイント
鶏むね肉に火が通ったら食材を取り出して、汁だけを煮詰めるのがポイントです。こうすることで、タレが濃くなり食材の味が引き立ちます。下味もつけているので、食材の中も外もしっかりとした味になります！
都内で働くweb開発者です！エンジニアらしく効率的に筋肉を大きくしたいです！
